竹荪炖排骨的做法【视频+笔记】

【食材】排骨 竹荪 口蘑 鸡腿菇

【调料】八角 香叶 桂皮 肉蔻

【制作步骤】

1、水开锅以后，放入切好段的排骨；

2、竹荪用温水清洗泡发去掉头尾，切段与口蘑、鸡腿菇一起用面粉揉搓，加清水反复冲洗干净备用；

3、开水中放入焯好的排骨，加大段的葱、姜、香叶、肉蔻、八角、桂皮，倒入料酒、生抽、大火烧开转小火，炖上六十分钟；

4、炖熟的排骨汤中加入老抽、盐、倒入三种蘑菇等再次开锅即可；

【排骨的营养价值】

有优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

【排骨的使用效果】

1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；

2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

【排骨的适用人群】

1、适宜气血不足，阴虚者；

2、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；

【排骨的挑选方法】

在选购鲜排骨时，颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

【排骨的保存方法】

新鲜的排骨想要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许料酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质；

（《天天饮食》 20140116 竹荪炖排骨）主持人：王雪纯、屈浩