椰丝牛肉抓饭的做法【视频+笔记】

【食材】牛肉，洋葱，胡萝卜，黄姜粉，葡萄干，椰丝

【调料】莲子，牛奶

【制作步骤】

1、先将洋葱和胡萝卜放进油锅煸炒；

2、将切好的牛肉放进油锅继续翻炒，然后加入莲子和黄姜粉调味；

3、加入牛奶、椰浆煮熟并备用；

4、将煮好的牛肉放入米锅中和米一起煮熟即可。

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，冬天吃牛肉可以起到暖胃的作用，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；

【牛肉的使用效果】

1、味甘、性平，归脾、胃经；

2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；

3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

4、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；

【牛肉适用人群】

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；

【如何挑选牛肉】

1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味；

2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实；

3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色；

（《天天饮食》 20140117 椰丝牛肉抓饭）主持人：王雪纯、李铁钢