龙利鱼萝卜汤的做法【视频+笔记】

【食材】龙利鱼

【调料】白萝卜，鸡蛋，香菜，白胡椒，菜籽油，淀粉

【制作步骤】

1、龙利鱼切块，用柠檬汁腌制，沾上淀粉；（淀粉不要拍太多，否则口感不好）

2、白萝卜切丝；

3、热油，拍了粉的龙利鱼裹蛋液下锅；（用四成热油温煎至微黄色，保持中小火）

4、在煎翻面后下姜丝和葱，倒入开水，大火烧开，放入焯过的萝卜丝；

5、放入盐，味精等调味。

【龙利鱼的功效与作用】

抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力；

【龙利鱼的食用禁忌】

1、出血性疾病患者忌多吃；

2、肝硬化病人忌吃；

3、结核病人在抗痨治疗过程中忌吃；

4、痛风患者不宜吃；

【如何挑选龙利鱼】

鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

【龙利鱼的保存方法】

2-3天，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富。放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存；

（《天天饮食》 20140120 龙利萝卜汤）主持人：东子、石万荣