香煎鲈鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鲈鱼

【调料】柠檬、姜汁、盐、洋葱、香葱、香菜

【制作步骤】

1、把鲈鱼去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块备用；

2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉等腌制鱼肉；

3、锅烧热放橄榄油，当油温六七成热时把鱼皮向下放入锅中煎制；

4、当鱼肉变得坚实呈浅楬色鱼皮轻微发焦时，出锅切块。

5、摆盘。

【鱼的营养价值】

1、古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说；

2、老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品；

3、鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能；

（《天天饮食》 20140122 香煎鲈鱼）主持人：东子、石万荣