鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉

原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

制作方法：

1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

2、水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下

5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味

6、加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖

7、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）

8、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖

9、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可

贴心提示：

1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破

2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳

3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味

4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻