百叶红烧肉的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉、豆皮百叶结

【调料】葱、蒜、冰糖、老抽、料酒、大料

【制作步骤】

 1、把熟五花肉切成大块和豆皮百叶结分别下锅焯水；

2、锅中放少许油，把五花肉块、葱姜下锅煸炒，加少许冰糖老抽，倒入大量料酒，调味后改小火烧制；

3、当汤汁基本收干，肉色红亮时顺锅边淋入香醋即可出锅。

【红烧肉的营养价值】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食；

（《天天饮食》 20140212 百叶红烧肉）主持人：王雪纯、石万荣