杂米年糕的做法【视频+笔记】

【食材】白糯米、黑糯米、小米

【调料】红枣、莲子、黑提子、葡萄干、桂圆干

【制作步骤】

1、白糯米、黑糯米提前用温水浸泡，分别放入开水中捞一下，再用大火蒸三十分钟；

2、大枣去核放入小米饭和莲子；

3、分别将黑、白两色糯米放入湿屉布中揉至有粘性，放模具填入豆沙馅等辅料，压实后再盖一层黑色糯米；

4、用同样的方法将白色糯米扣成第二层，将填上馅料的红枣依次摆在上面；

5、黑白调色糯米放一起揉匀、切条、编织在一起，扣在第三层；

6、在顶部随意撒上葡萄干、黑提干等，放入蒸锅大火蒸十五分钟即可。

【年糕的营养价值】

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好；

（《天天饮食》 20140214 杂米年糕）主持人：王雪纯、俞世清