雪菜炒冬笋的做法【视频+笔记】

【食材】雪菜，五花肉，小米辣，冬笋，毛豆，鲜酱油

【调料】葱，姜，盐，料酒，糖

【制作步骤】

1、冬笋、雪菜和五花肉改刀切成小粒；

2、把冬笋和毛豆下锅焯水备用，雪菜在用之前要用水浸泡三小时以上；

3、锅中放少许油，把五花肉下锅和葱姜一起煸炒出香味，调入料酒和酱油后，下入雪菜一起煸炒出香味；

4、放入冬笋、毛豆后继续煸炒，撒入少许盐和糖炒匀即可。

【冬笋的食疗价值】

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力；
 

（《天天饮食》 20140218 雪菜炒冬笋）主持人：王雪纯、石万荣