贡菜鳝丝的做法

鳝丝，涡阳苔菜，葱、姜、蒜和红椒丝，香醋，绍酒，酱油，麻油，白糖，味精，精盐，胡椒粉。

1.取小碗，放盐、味精、白糖、料酒、香醋、麻油、酱油，加湿淀粉兑成芡汁备用。

2.炒锅内放少许油，加入鸡汤，下入切好的苔菜，放盐、味精、白糖，将苔菜炒至入味后捞出，倒入碗里待用。

3.鳝丝加盐、料酒、酱油、胡椒粉，然后拌匀。

4.炒锅内放油，油热以后下入鳝丝划熟，然后倒入漏勺内，将油沥净。原锅内放少许油，下入葱、姜、红椒和蒜丝，倒入鳝丝，将调好的芡汁倒入锅内翻炒，炒好后倒入用苔菜摆好的盘中，上面放上蒜丝、葱丝、红椒丝、姜丝。在炒锅里放入香油烧热，将香油浇在上面。