腐乳爆肉的做法【视频】

南腐乳汁35克，猪里脊肉300克，芝麻油10克，鸡蛋清，葱末2克，白糖10克，精盐5克，湿淀粉10克，味精适量。

1.先将猪里脊肉切成片。

2.将猪里脊肉放入碗内，加盐，放入鸡蛋清进行搅拌，再加湿淀粉拌匀。

3.取小碗加盐、味精、糖，放香葱末、红腐乳汁、湿淀粉水拌匀，再加少许芝麻油调匀。

4.锅内放油，下入浆好的肉片，划散、划熟，然后倒入漏勺内，将油沥净。锅内放少许油，下入调好的芡汁，加入高汤，把肉片放入锅内翻匀，随后起锅，装在摆好的熟油菜心中间，这道菜就做好了。