馄饨鸭子的做法【视频】

光鸭1只1500克、姜20克、深度包袱饺40只、精盐30克、粘葱20克、白糖4克。

1.将光鸭从脊背剖开，去内脏洗净，用刀剁成4大块（两块鸭腿和两块胸脯连大翅，其余部位留作它用），下开水锅中烫至鸭皮收缩绷紧、血沫浮起时捞出洗净，然后分放在4只砂锅中，每只锅中加水750克、姜5克（拍松）、葱结5克、白糖1克，用旺火烧开，每只砂锅加精盐7.5克，改用微火，保持缓慢地冒泡状；

2.当鸭炖至酥烂时，将制好的深度包袱饺下入开水锅中，待浮起，加冷水少许，等再浮起时捞出，分放在4只砂锅中，盖上锅盖，原锅上桌即成。