黄山炖鸽的做法

净野鸽2只(约重500克)，山药100克，小葱结25克，姜块25克，精盐5克，冰糖2.5克，绍酒25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。

1、将山药削去外皮洗净，切成0.1厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起，美食网

2、将鸽子从腹部(靠近肛门四周)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，

3、放在汤碗里，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用大盘盖在汤碗上，入蒸锅隔水蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。