糖葫芦的做法【视频+笔记】

【食材】山楂

【调料】豆沙或糯米

【制作步骤】

1、将山楂洗干净后去核儿；

2、将豆沙馅酿进去，盖好，串上竹签；（还可以将糯米蒸熟酿进去，成为糯米夹心糖葫芦）

3、棉白糖、冰糖、清水按照1：1：2的比例，全部倒入锅中，用中火慢慢熬制，温度一定不能低于150度，否则会翻砂，一直到糖的颜色微微发黄。（当用勺子把糖撒入清水中，能够凝结成固体糖珠的时候，摔到案板上能听到清脆声音的时候就可以开始正式蘸糖葫芦了）

4、找一块干净的塑料案板，刷上色拉油，将夹心糖葫芦均匀地裹上一层糖色，直接摔在案板上即可；

（《天天饮食》 20140228视频第13分开始讲糖葫芦的做法）主持人：王雪纯、俞世清