单腐的做法
单腐的材料
豆腐(南)500克猪肉(瘦)75克冬笋50克虾米5克淀粉(蚕豆)3克小葱15克胡椒粉1克酱油50克味精3克猪油（炼制）30克
单腐的做法
1.将嫩豆腐切成1.2厘米见方的小块；
2.将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水；
3.猪瘦肉、熟笋均切成指甲片；
4.炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油，加盖煮3分钟；
5.再添加味精，用湿淀粉勾芡，盛入荷叶碗内；
6.用手勺背在豆腐中心压一圆坑，浇上烧热的熟猪油，撒上葱末和胡椒粉，即成。美食网