蒜蓉豆豉排骨的做法【视频+笔记】

【食材】鲜排骨，豆豉，蒜蓉

【调料】朝天椒，白糖，盐，料酒，酱油

【制作步骤】

 1、将豆豉碾碎，加少许白糖和油在锅中蒸五分钟；

2、朝天椒切碎，鲜排骨中加入盐、料酒、糖、酱油、豆豉、蒜蓉后手抓均匀腌制；

3、热锅热油，倒入豆豉，蒜蓉，朝天椒，腌制好的排骨生煸；

4、等到排骨的肉质开始收缩时，沿锅边烹入料酒，倒入少量水，盖上锅盖，改小火焗一分钟，之后将排骨翻面再焗一分钟即可；

【健康小提示】

1、骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；

2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效；

（《天天饮食》 20140317 蒜蓉豆豉排骨）主持人：王雪纯、屈浩