椒麻鸡的做法【视频+笔记】

【食材】雏鸡

【调料】鲜花椒、香葱叶、姜、大葱

【制作步骤】

1、锅中放水、锅、蒜、料酒和鸡慢慢加热；

2、将鲜花椒去籽和斩碎的香葱叶拌在一起，加入少许盐以后用七成熟的油浇在上面，同时迅速将香葱叶和鲜花椒搅拌均匀，然后加入酱油、糖、香油再次搅拌均匀；

3、浸熟的鸡肉捞出后要在冰水中激一下，然后再开始去骨；

4、在淋入椒麻汁的时候将碗底的椒麻汁淋在鸡肉上。

【健康小提示】

1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

（《天天饮食》 20140320 椒麻鸡）主持人：王雪纯、屈浩