琥珀桃仁的制法

琥珀桃仁的材料：核桃仁250克，绵白糖250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。

琥珀桃仁的制法

1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。

2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。

3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注重适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高轻易炸煳，过低则轻易炸碎。

4、核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。