食材调料
鸡腰250克、香菇150克、小棠菜350克、老抽、蚝油、鲍鱼汁50克、精盐0.3克、芡汤、湿淀粉、绍酒、胡椒粉、芝麻油。
制作方法
1、炒锅上火，放入水，下入处理好的鸡腰和水发香菇，放入绍酒，用旺火焯水。焯透以后捞出沥干水粉，装入容器中。
2、炒锅上火，加入水烧沸，放入小棠菜，加入盐、油、味精，焯好的沥干水分倒入容器中。
3、炒锅上火，放入少许的油，下入焯好的小棠菜，再淋入水淀粉，加入明油，翻炒装入容器中。
4、炒锅重置火上，放入少许的油，再下入焯好的鸡腰、香菇，放入鳄鱼汁，烹入绍酒和上汤。加放少许的盐、味精、耗油，烧制成熟后淋入淀粉，再加入明油、酱油、芝麻油、胡椒粉炒均装盘。