蛋茸牛肉羹的制作

鸡蛋,牛肉(肥瘦)，淀粉(蚕豆)，生抽,苏打粉,盐,味精,香油,黄酒,胡椒粉,植物油

1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；

2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；www.caidaoke.com

3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液渐渐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。