东江酿豆腐的做法【视频】

猪肉(肥瘦)（350克）、豆腐(600克) 草鱼(300克) 虾米(10克) 鲆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小葱(15克) 盐(8克) 味精(4克) 胡椒粉(1克) 老抽(10克)、植物油(50克)

1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；

2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；美食网

3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；

4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；美食网

5. 虾米浸发，切成细粒；

6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；

7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；的做法

8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；怎么做好吃

9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；

10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；

11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。