富贵庆有余(桂花鱼)的做法【视频】

此菜为广东吉祥类菜肴。

桂鱼一条，春卷皮1张松子10克玉米粒5克胡萝卜黄瓜各20克欧芹豌豆各5克盐25克糖60克白醋10克生抽8克淀粉50克色拉油1000克（实耗60克）鸡粉8克

1.先把鱼整理干净，一份切成鱼米上浆入味，另一份打上花刀放调料腌制，然后拍蛋液和干淀粉做成球型固定好。

2.春卷皮用模具炸成盏形待用，松子过油炸待用，玉米粒豌豆胡罗卜汆水。

3.放锅做油炸制鱼球，要炸透后装盘，淋上糖醋汁即成。然后做油滑炒鱼米加上预备好的配料，放入调料出锅装在盏中即成，撒上松子。怎么做好吃

4.糖醋汁的配方：蕃茄沙司白糖橙汁少许，柠檬汁少许，盐生抽白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。