花芋烧猪蹄的做法

花芋烧猪蹄的材料

猪蹄1000g，芋头750g，小葱15g，姜10g，酱油10g，料酒15g，白砂糖5g，八角2g，陈皮2g，小茴香籽2g，味精2g，胡椒粉2g，花生油100g

花芋烧猪蹄的做法

1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；

2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟；

3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷；

4.芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块；

5.坐锅倒油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15分钟，捞起沥干油；花芋块下锅过油后捞出待用；

6.砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3小时，再放入过油的芋头块，再焖30分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。 学做菜