蛋卷的做法【视频+笔记】

【食材】鸡蛋、淀粉、面粉、黄瓜、火腿、蟹肉、棒、肉松、蛋卷

【调料】白糖、盐、沙拉酱

【制作步骤】

1、事先取1个全蛋，1个 蛋黄，3勺淀粉，1勺面粉拌匀，过滤去杂质后，再加入白糖、盐、油拌匀；

2、热锅热油，倒入蛋糊稍稍离火让它凝固，煎好蛋皮，抹上沙拉酱，放下黄瓜丝，火腿丝，蟹肉棒，肉松，再撒入蛋卷碎，卷起改刀即可；

【健康小提示】

怎样挑选鸡蛋：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；

陈蛋正好与此相反，并有油腻。此外还可以用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；

（《食来运转》 20140816蛋卷）主持人：刘伟、小许