陈皮鳝段的做法【视频】

去骨鳝鱼肉500克、陈皮15克、花椒7克、干辣椒皮80克、葱段姜片各25克、精盐20克、酱油15克、料酒20克、香油25克、白糖18克、味精2克、菜油85克、鲜汤350克。

1.将鳝鱼切成4厘米长段，用葱、姜、料酒腌渍待用；

2、陈皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段,香葱切花；

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鳝段炸至表皮发干时捞出；

4、锅内留底油,烧热后下干椒段、姜片、陈皮、蒜子、蒜茸辣酱煸香,再放入鳝希,倒入鲜汤,加入精盐.味精.酱油入味后装盘，撒上葱花便可。.