干烧岩鲤的做法【视频】

干烧盐鲤的材料

岩鲤，豆瓣，姜蒜，绍酒，盐，猪肉丁，白糖，醋等。

干烧盐鲤的做法

1.选岩鲤一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。

2.锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。家常菜谱

3.将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成。