鱼香全鸭的做法

鱼香全鸭的材料

光鸭一只（约1500g）、花椒25g，料酒30g，精盐25g，胡椒粉2g，菜油50g，香油25g，葱段30g，姜块30g，味精2g，甜面酱、葱丝少许

鱼香全鸭的做法

1、鸭子放在盆里，洒上料酒，放入味精，精盐，葱段和姜块，把调料均匀的抹在鸭子的全身，加入花椒腌制入味

2.腌制入味后把鸭子放在蒸锅中，蒸至鸭子酥烂取出，用毛巾把鸭身的油和水沾干，然后下入温油中，将鸭子炸成浅金黄色，捞出放入盘中，

3.炒锅中放入底油，放入泡红辣椒煸炒，加葱姜末后炒香，同时放入料酒，白糖，味精，醋，以及冷鸡汤，待锅烧开后，用水淀粉勾芡，淋入明油洒上葱花，盛入小碗中，随葱丝、甜面酱、鸭子一同上桌即可。