芝麻脆皮鸡的做法
芝麻脆皮鸡的材料:三黄鸡、鸡粉、盐
芝麻脆皮鸡的做法:
一腌:
1.三黄鸡杀好,洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔。
2.放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时。
3.冷藏时间长点主要是为了更好的入味。
4.冷藏好之后,需要做一步,使得脆皮的效果更好。
5.锅中倒入1斤水,一两白醋、一两白糖,熬开后,用汁浇鸡身。
二晾:在浇好汁的鸡身上撒上芝麻,放置阴凉通风处晾3小时以上。
三淋:淋油。锅中倒入多一点的油,烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡,另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦黄色,表皮明显变得酥脆时便好了。
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