皮蛋鱼片汤的做法【视频+笔记】

【食材】皮蛋、鱼片、小白菜、木耳

【调料】姜丝、鸡蛋清、料酒、淀粉、枸杞

【制作步骤】

1、把鸡蛋清倒入鱼片中，加入淀粉、料酒，腌制一会儿；

2、锅里倒入水，烧开后下入鱼片、皮蛋、木耳、小白菜、姜丝和盐混合 ；

3、蔬菜熟了后，最后撒点枸杞后即可出锅；

【老刘贴士】

1、去鱼皮有妙招：刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推着切，这样鱼皮和鱼肉能保持完整；

2、如果不太喜欢鱼的腥味，可以在出锅前加点白胡椒调味，这样的味道会更鲜美；

（《饮食养生汇》 20140530视频从第23分钟开始讲皮蛋鱼片汤的做法）