醉腰丝的制法

醉腰丝的材料

猪腰子500克，水发香菇、水发玉兰片各100克，葱椒绍酒、酱油各50克，嫩菜心、精盐、味精、姜末各适量。

醉腰丝的制法

1.净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；

2.玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；

3.锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。