银耳炒鸡蛋的做法【视频+笔记】

厨师

中国烹饪大师——郝振江

特点

银耳是我们常用的养生食材，它有很好的养肺作用，可大多都只用它做个羹做个汤，其它做法确实不多。今天的养生厨房就介绍了一个非常简单，却又不太常见的银耳做法，不仅味道清爽，养肺的功效也得到增强。

食材

鸡蛋、银耳、百合、丝瓜

做法

步骤1：首先将干百合放入温水中，加少许食用碱，能使百合快速泡发，颜色也更白。百合泡两个小时后用清水清洗干净。

步骤2：将泡发好的银耳去掉黄色的根，撕成小块备用。

步骤3：打三个鸡蛋，加盐、花椒粉、蚝油各少许，搅匀后加入银耳和百合混合均匀。

步骤4：将搅好的蛋液下锅炒制，定型后下入丝瓜条、彩椒粒和姜末，待食材全部成熟后，下入小葱碎，炒匀盛出。

（养生堂20160718期节目视频，视频的最后讲银耳炒鸡蛋的做法）