榄菜肉碎炒苦瓜的做法【视频+笔记】

（榄菜肉碎炒苦瓜）

厨师

中国烹饪大师——何亮。

特点

现在天越来越热了，很多人都会出现没有胃口、浑身乏力的情况，如果是心情不好的朋友这种情况会更加严重。在炎热的季节了，吃点什么能帮助我们开胃的 同时保护心脏呢？今天张老师推荐的是可以开胃、清心、利咽的橄榄菜和可以去心火的苦瓜。

食材

橄榄菜、肉末、苦瓜

做法

步骤1：将苦瓜切丁，用60度的温水浸泡1~2分钟，可以达到去涩味的作用。

步骤2：锅内少油，小火先将肉末炒散，放入料酒，再改大火将肉末炒香。

步骤3：肉末炒好后，下入橄榄菜，小火煸干水汽。

步骤4：下入葱姜蒜，炒出香味。

步骤5：下入苦瓜，加入少许酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

（养生堂20160629期节目视频，视频的最后讲榄菜肉碎炒苦瓜的做法）