茶香酥大虾的做法-香酥大虾怎么炸酥脆

（茶香酥大虾）

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

虾、茶叶、玉米淀粉……。

制作步骤

1、茶叶选择大叶点的茶叶，泡发好后捞出，用厨房纸吸干水分，用玉米淀粉裹均。

2、虾去除虾包，整个开背，去除虾线虾须。

3、锅中坐大量油，油温到6层热的时候下入用玉米淀粉裹好的茶叶，炸酥后捞出。

4、处理好的虾用茶水浸泡10分钟后捞出，用厨房纸吸干水分，加入盐、胡椒粉、撒上干淀粉抓匀。下入六成热的油锅中炸制酥脆。

5、碗中加入姜米、葱花、盐、胡椒粉、料酒、醋、生抽调成碗汁。

6、油温高了后虾再下锅复炸一下。

7、锅中加底油，加入红辣椒，下入虾和茶叶炒匀，淋入调好的汁即可。

（家政女皇20160703期节目视频，茶香酥大虾的做法）