广式酸菜鱼的做法20130924食客准备

广式酸菜鱼

食材

白鳝、酸菜、红辣椒、香菜、料酒、生抽、麻油、盐、黑胡椒。

做法

1、生姜切丝爆香，加入酸菜翻炒。

2、鳝鱼煎出油分入锅，加盐和胡椒。

3、红辣椒去籽入锅加料酒、老抽上色。

4、将鳝鱼煮出味道后倒入生抽、麻油，撒香菜，葱花即可。

广式酸菜鱼的关键点：将鳝鱼入锅前煎出油分。