焦糖炖蛋的做法20131122食客准备

本页提供2013年11月22日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《焦糖炖蛋》。

准备食材

鸡蛋、糖、牛奶、砂糖。

制作方法

1、倒入鸡蛋液、同等分量的糖水、牛奶拌匀。

2、砂糖倒入平底锅中，加水两勺水煮成咖啡色的焦糖。

3、把焦糖铺在玻璃碗底，倒入打好的鸡蛋液，再用保鲜膜封口。

4、将蛋液放入锅中蒸熟取出，表面铺上白糖，用火枪喷出胶质即可。

焦糖炖蛋的制作关键点：用保鲜膜封口的时候，需要将保鲜膜紧贴蛋液，而不是玻璃碗，这样水蒸气才不会到处乱跑，影响炖蛋口感。