虾仁辣豆腐的做法20140311食客准备

本页提供2014年03月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《虾仁辣豆腐》。食客私房菜-虾仁辣豆腐

食材

豆腐，虾仁，蒜头，干辣椒，生姜，豆瓣酱，黄糖，面粉

做法

1.将虾仁过一道沸水后快速捞出再放入凉水中。

2.豆腐切小块，四面裹上面粉入锅煎至金黄。

3.蒜头切片入锅爆香，加入干辣椒、姜末、豆瓣酱炒香，再加入少许黄糖、食盐调味。

4.虾仁入锅上色，加入金黄的豆腐一起翻炒，最后淋上一层熟油就香气四溢了。

关键点：豆腐需要先裹上一层面粉再入锅煎。