南乳炆牛腩的做法20140312食客准备

本页提供2014年03月12日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《南乳炆牛腩》。食客私房菜-南乳炆牛腩

食材

牛腩，葱头，洋葱，红椒，桂皮，香叶，八角，南乳，柱候酱，豆瓣酱，冰糖，蚝油，鱼露，

做法

1.牛腩切块，煎制好后备用。

2.爆香桂皮、香叶、八角、葱头和蒜、洋葱切块一起翻炒。

3.南乳加少许水调汁后入锅，加适量柱候酱、豆瓣酱炒香，把事先煎制过的牛腩一起翻炒。

4.转入高压锅内，倒入少许水和高汤，几块冰糖，压40分钟。

5.大火收汁，加适量蚝油，红椒、鱼露，即可出锅。

关键步骤：牛腩焖炖前，煎制一下。