蛏子炒西芹的做法20140326食客准备

本页提供2014年03月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《蛏子炒西芹》。食客私房菜-蛏子炒西芹

需要准备的食材：

蛏子，红萝卜，西芹，蒜，葱头，姜，红辣椒，豆瓣酱

蛏子炒西芹的制作方法：

1.将蛏子洗净，切蒜、红葱头、姜、西芹呕逆、红萝卜备用。

2.热锅冷油爆香葱姜蒜后，下蛏子翻炒半生熟后盛出备用。

3.锅入油放切好的红辣椒、红萝卜、西芹。

4.倒入少许炒蛏子的汤汁，炒干汁水后放豆瓣酱、胡椒、盐、糖，再用生粉勾芡。

5.放蛏子翻炒入味。

关键步骤：

蛏子不宜翻炒太久。