健康之路 当归黄芪红枣炖鸡-黄芪黄酒炖鸡20220503

以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年5月3日节目视频要点内容笔记，本期主题《南北养生大比拼（五）》。做客专家：北京中医药大学教授——鲁艺；广东省中医院主任医师——胡世云。主要内容：手脚冰凉，脸色不好，少气懒言，当归黄芪红枣炖鸡、黄芪黄酒炖鸡、猪肝粥、乌鸡党参汤、蒸鸭汗、西洋参大枣茶的做法等。

当归黄芪红枣炖鸡

当归黄芪红枣炖鸡的做法：去掉鸡皮，切块焯水，放入黄芪、当归，两颗红枣切开，放到一起炖煮1小时出锅。

黄芪的功效

中医里，气为血之帅，气能生血。黄芪补肺气，有固表止汗之作用。《本草纲目》中记载：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名”。当归被称为“女科之圣药”，可以补血活血，起调经止痛作用。黄芪和当归暗合了中医补气养血的治疗思想，可以很好改善女性气血不足、手脚冰凉的情况。

黄芪属于北方道地药材，属豆科植物，喜旱，喜阳光。

黄芪黄酒炖鸡

黄芪黄酒炖鸡的做法：准备老母鸡一只，冷水下鸡块，水开后撇去浮沫，加入黄芪、香菇、姜片五六片，葱段两根，倒入大量黄酒炖煮，关火前加入适量盐即可。

黄酒的作用

黄酒历史悠久，被称为酒中之祖、酒中之尊，具有“行经络而通痹塞，温血脉而散凝瘀”的功效。对女性痛经、产后气血亏虚等起到益气养血作用。

黄酒在南方更为流行，如广州客家的“客家娘酒”，是女性坐月子常用的药膳食材之一。

猪肝粥

猪肝粥的做法：首先，在粥中加几滴食用油，开火熬制30分钟。啤酒浸泡猪肝去腥，加姜丝搅拌，静置10分钟。倒掉啤酒，用清水洗净猪肝，然后倒入牛奶浸泡10分钟，并加入适量盐、姜丝。最后，将浸泡了牛奶的猪肝放到粥中继续熬制，约2分钟左右，加盐、葱花调味，即可出锅。

脸色好坏与女性气血是否充盛关系密切。当女性气血充盛时，气血上充于面，则会显得面色红润。根据《圣惠方》所记载，猪肝羹可明目、补血。猪肝性甘温，入肝经，藏血明目，是自古以来常用的补血药，对缺铁性贫血也有良效。

可用啤酒给猪肝去腥。啤酒花中含有二氧化碳，可以把猪肝里面藏得较深的杂质、毒素以及腥气去除掉。

乌鸡党参汤

乌鸡党参汤的做法：乌鸡焯水，加入姜片，黄酒去腥，放入适量红枣、党参。大火至汤沸后，转到文火，约两个半小时，熬至汤汁浓稠，即可关火。

乌鸡可以补肝肾，益气血，退虚热。党参可以补中益气，健脾益肺，养血生津。对于气血亏虚的女性来说，用了党参，气阴双补，气血双调，再加上乌鸡的温中、退虚热、补虚损的效果，能够很好的调补气血。

党参的道地药材叫潞党参，属桔梗科，不像人参那么容易上火。

蒸鸭汗

蒸鸭汗的做法：准备一只老鸭，处理干净后，把鸭骨剁碎，使鸭肉相连。准备三个容器，小碗倒扣大碗中，将整只鸭子放在容器上方，用鸭子的腹部盖住容器。然后将碟子倒扣在上方，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸制两小时。放凉之后，取出蒸出的汤水，即为鸭汗。将鸭汗冰箱冷藏去除鸭油，再温热即可饮用。

老鸭能够滋阴补虚，养胃生津，利水消肿，且抗衰老。蒸鸭汗把鸭骨髓里的营养成分都凝聚在汤里，且汤水易吸收、便滋养，对那些气阴亏耗、胃口不好的老人和小孩，效果良好。

蒸鸭汗在选用食材时，一般首选南方水鸭。

西洋参大枣茶

西洋参大枣茶的做法：准备6个大枣，5克西洋参，15粒枸杞。放入养生壶，加入1200毫升水，煮10分钟到15分钟，即可饮用。

当人心气虚、心气不足时，容易少气懒言。西洋参是五加科的植物，跟人参是近亲，具有补气、养阴、增强心肌收缩力的作用。因此西洋参可以缓解少气懒言。

像西洋参、枸杞类补益食材，关键在于喝完水后嚼服。

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