三色椒炒鲍鱼的做法20140510食客准备

本页提供2014年5月10日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《三色椒炒鲍鱼》。食客私房菜-三色椒炒鲍鱼

食材

鲍鱼，三色椒，葱头，姜，蒜，甜面酱，黄酒，料酒，胡椒，盐

做法

1. 鲍鱼用生粉洗净切花刀，放少许黄酒去腥，清水洗净，沥干水分后放胡椒和盐腌制备用。

2.热锅冷油，三色椒切块下锅煸炒一下盛出。

3.爆香姜末、葱头、蒜片，甜面酱，鲍鱼下锅，烹入少许料酒，焖一分钟，倒入三色椒翻炒几下，洒上葱段就美味出炉了。

关键步骤：鲍鱼不能炒制过久，裙边全部卷起就可出锅。