苋菜干贝羹的做法20140502食客准备

本页提供2014年5月2日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《苋菜干贝羹》。

食材

苋菜，虾仁，干贝，鸡蛋，葱头

做法

1.虾仁用滚水汆10秒后过冷水备用。

2.爆香红葱头和蒜片，干贝丝下锅，倒入少许水和高汤，洒胡椒和盐调味，大火煮滚。

3.苋菜切碎下锅，烹入料酒，撒入麻油，倒适量生粉水，虾仁下锅，关火，加两颗鸡蛋，搅匀即可出锅。

关键步骤：蒸熟的干贝泡软撕成丝状。