健康之路 羊肉,桂圆,糯米20220125

以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年1月25日节目视频及要点内容笔记，本期主题《跟着中医买年菜》。做客专家：广东省中医院主任医师——杨志敏；长春中医药大学教授——张文风。主要内容：冬季吃羊肉补阳气，桂圆红枣酒酿，大葱的作用，冬瓜羊肉汤等。

冬季吃羊肉补阳气

北方的冬天特别冷，这个时候就要补阳气。阳气在《黄帝内经》里就有讲，说“凡阴阳之要，阳密乃固”，阳密指的就是阳气充足，阳气充足会让皮肤腠理更加致密，它抵抗外邪的能力就强，人就不容易得疾病。

羊肉比较适合在冬季进补，张教授推荐年菜，冬瓜羊肉汤。羊肉是含脂肪的，吃着偏腻，而冬瓜是甘寒的食物，能够清热、除烦，所以它们两个是非常好的组合。羊肉中含有肉碱类的成分，肉碱类成分，尤其是左旋肉碱能促进脂肪代谢，且其含的左旋肉碱成分含量比猪肉和牛肉都要高。羊肉中的脂肪熔点也比猪肉和牛肉的高，所以羊肉中的脂肪吸收起来也比猪肉和牛肉的慢。

暖中补虚，补中益气，开胃健脾，益肾气——《本草纲目》记载羊肉

【冬瓜羊肉汤的做法参考】https://www.caidaoke.com/slys/yaoshanshipu/15819.html

桂圆

冬至一阳生，春节的时候阳气还非常嫩。用桂圆来做年菜，既有温阳的作用，又有很好的寓意。桂圆性温和，入心脾两经，有安神、补脾气、养血作用。

味甘，性温，安神益脾，养心补血——《名医别录》记载桂圆

杨院长推荐“桂圆红枣酒酿”。红枣有健脾养胃的功效，桂圆可以温养阳气，酒酿具有温阳的作用。所以两个叠加温养的作用，在冬天吃起来，手脚就暖和了。

桂圆红枣酒酿

【原料】桂圆、红枣、酒酿。

【做法】1、桂圆去壳、红枣洗净、备用。2、锅中加适量清水，放入桂圆和红枣中火煮10分钟。3、加入适量酒酿再煮3~5分钟即可。

【功效】温养阳气，健脾养胃。

大葱的作用

大葱的作用，在医书里早有记载。第一是通上下之阳气，第二是通阴中之阳。北方的冬天比较寒冷，寒则伤阳，大葱可以把阳激发出来。张教授推荐年菜，葱烧海参。海参是味咸的，可以补肾精，和大葱阴中求阳的作用搭配起来，发挥更好的功效。

通上下阳气——《本草从新》记载大葱

通阴中之阳——张仲景描述大葱

味甘咸，补肾，益精髓，摄小便——《本草纲目》记载海参

现代研究发现，葱里面含有挥发性的硫化物，特别能刺激人的食欲，而且还有有开胃的作用，而在中医里，认为葱有通阳的作用。

糯米的作用

《本草纲目》里面提到，糯米能够健脾胃、止腹泻、缩小便、止虚汗。它比大米要温，比小米要甘，所以它有滋养脾胃的功效。

杨院长推荐年菜，糯米鸡。广东有个俗语，叫无鸡不成宴，鸡可以搭配很多食材。糯米是温阳的，鸡也是甘温的，把糯米和鸡搭配起来，能更好地发挥温养脾阳、强身健体的作用。

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【视频地址】https://tv.cctv.com/2022/01/25/VIDErhzZ0yEmBwpA5xbWvka4220125.shtml