解郁茯神饼的做法【视频+笔记】

（解郁茯神饼）

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

张老师今天给我们推荐的茯神有很好的解郁安神的作用，同时茯神味道比较淡，和茯苓一样适合入菜。同时，对于想要解郁的人来说，山楂也是很好的选择， 可是现在正值夏季，鲜山楂还没有上市，用干山楂片如何做出好吃的山楂酱呢？

食材

鸡蛋、面粉、茯神粉、山楂片。

做法

步骤1：将山楂片泡至回软，一份山楂，一份冰糖，五份水，用打碎机打碎后进行熬煮，煮15分钟即可。

步骤2：用二两面粉，三个鸡蛋，四两水，三十克茯神粉，少许盐，和制饼浆。

步骤3：锅内少油，倒入一勺饼浆，待成形后翻面，双面煎制焦黄色出锅。

步骤4：将山楂酱抹在茯神饼的一侧，将饼皮对折，改刀成块即可。

（养生堂20160619期节目视频，视频的最后讲解郁茯神饼的做法）