健康之路:大葱,腊八蒜,香菇,榛蘑20211212

以下内容为中央10套cctv10健康之路2021年12月12日节目视频及要点内容笔记，本期主题《冬季餐桌上的养生智慧（六）》。做客专家：北京中医药大学主任医师——王雪茜；广东省中医院主任医师——杨志敏；中国中医科学院主任医师——张雪亮；江苏省中医院主任医师——孙伟。主要内容：腊八蒜炒猪肝、千层葱油饼、蜜汁花菇的制作方法等。

腊八蒜

腊八蒜可以解腻去腥、醒脾开胃。腊八蒜色香味俱全，不仅可以单独食用，而且可以搭配其他食物一起食用。冬季腊八蒜搭配牛、羊肉食用可以去除肉类的油腻。

大葱

优质的大葱应符合“高、长、脆、甜”的标准。从中医的角度来说，大葱可以温阳通窍、发散风寒、理气和中，适量食用有益于脾胃健康，同时大葱因其“百搭”的特性也被称为“和事草”或“菜伯”。

香菇

从中医的角度来说，香菇具有扶正补虚、健脾开胃的作用。香菇中含有香菇多糖，能提高人体的免疫力，处于肿瘤恢复期的患者可以适量多食香菇。此外香菇中含有脂肪酸，可以预防血脂的升高和血栓的形成。

榛蘑

从中医的角度来说，榛蘑具有开胃健脾、祛风活络的作用。榛蘑性干而偏温，搭配小鸡制成的小鸡炖蘑菇，可以起到温补中焦、补益气血的功效。

腊八蒜炒猪肝

猪肝切片后去腥除味；将猪肝腌制调味；将腌制好的猪肝汆烫断生；腊八蒜切片后调制碗汁；葱、姜、蒜煸香；放入猪肝和配菜大火爆炒；加入腊八蒜和碗汁；最后淋入香油翻炒出锅。

千层葱油饼

将大葱斜切备用；将肥肉改刀备用；油热后将肥肉和一半葱放入锅中；油温八成热时放入另一半葱炸至焦黄；将炸好的葱和鲜葱切成碎末混匀；将面团擀成长方形后分切；用面皮包裹葱馅叠成饼状；将面饼每面烙制30秒；淋入葱油后将面饼烙熟。

蜜汁花菇

鲜花菇洗净后去蒂并擦干水分；油温八成热时放入花菇炸至金黄；蒜末煸香后放入炸好的花菇翻炒；调味后加水继续翻炒；加入蜂蜜翻炒出锅。