冰肉千层饼的做法-千层饼怎样做又酥又软

（冰肉千层饼）

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

面粉、酵母、猪肥膘肉、白酒、糖、葡萄干、核桃、芝麻。

制作步骤

1、1斤面粉加7克酵母、6两水和成面团，醒1小时备用。面发成平时做发面饼的程度为宜。

2、猪肥膘肉切成小丁，加白酒拌匀。白酒最好是浓香型的，50度以上最佳。

3、1斤肉放2~3两酒，2两糖腌制1小时。

4、将腌好的肉煮至透明捞出，再加8两糖、1份冰肉、1份葡萄干、2份核桃仁碎、1份熟芝麻拌匀。

5、醒好的面团擀成长方形，馅料平铺在上面卷好，擀成饼撒芝麻，旺火足气蒸20分钟即可。

（家政女皇20160603期节目视频）