咸蛋黄焗苦瓜的做法【视频+笔记】

（咸蛋黄焗苦瓜）

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

今天专家告诉我们夏季吃“苦”，去心火，有助于睡眠。怎样才能把苦瓜做好吃呢？何大厨就给我们找了苦瓜的好搭档咸蛋黄，与咸蛋黄焗南瓜相比这道菜不 用油炸更加健康。与此同时，张老师带来了同样有利于夏季安眠的醪糟，在这道菜里醪糟的甘甜不仅可以中和苦瓜的苦味，而且醪糟还可以很好的为咸蛋黄去腥。

食材

咸蛋黄、苦瓜、醪糟

做法

步骤1：用醪糟汤汁将咸蛋黄澥开，搅拌均匀。

步骤2：将苦瓜切成条，下锅煸炒至有焦边捞出备用。

步骤3：锅内少油，倒入调好的咸蛋黄，炒至起小泡。

步骤4：下入苦瓜，翻炒均匀即可。

（养生堂20160602期节目视频，视频的最后讲咸蛋黄焗苦瓜的做法）