健康之路:北京协和医院营养科20210917于康

以下内容为中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年9月17日节目《百年协和·中国营养开创者》视频及要点内容笔记。做客专家：北京协和医院临床营养科主任——于康。主要内容：北京协和医院营养科。

北京协和医院营养科

北京协和医院临床营养科自建立之初就立足于人民，一心只为解决群众切身困难。历经百年成长，早已成为我国营养学顶尖团队。营养对于疾病有支持、补充、治疗的作用。北京协和医院外科泰斗曾宪九曾经说过：很多外科重症患者，最后去世不是死于疾病本身，而是死于营养不良。

曾宪九：北京协和医院基本外科的第一任主任，外科营养的奠基人和创始人，36岁时完成了中国外科界的第一例胰十二指肠切除手术。

饮食学与营养学

《饮食学与营养学》是中国营养学专业第一本教科书。上个世纪50年代，我国正处于改革开放的前期，经济水平落后，人民群众生活条件差，孕妇、乳母容易发生营养不良。协和营养科的老一代专家，苦心创作了中国营养学专业的第一本教科书《饮食学与营养学》，其中就明确提到了可以使用豆类，粗粮混以细粮等方法，保障孕妇、乳母人群的基本营养健康，减少婴儿营养不良。

协和营养科团队在五六十年代就开设了协和营养培训班，本着营养一定要与临床结合的观点，培养了很多优秀的营养师，当时全中国所有的大医院营养科主任，全是在协和营养培训班毕业的。

糖尿病患者的福音食品交换份

改革开放以后，协和营养科又面临了新的难题。随着人民生活水平的提升，鸡鸭鱼肉更加频繁的被端上了餐桌，可是伴随而来的不止是大饱口福，还有糖尿病患者数量的显著上升。很大一部分糖尿病患者在患病后，饮食习惯发生天翻地覆地改变，从曾经的大鱼大肉直接降为清汤寡水，增加了糖尿病患者出现低血糖的风险。

为了彻底解决糖尿病患者的困惑，协和营养科制作了适合中国人的食品交换份，在控制摄入总量不变的情况下，使得糖尿病患者能食用种类丰富的食物，帮助大批糖尿病患者合理规划饮食。

合理分配医疗资源临床营养风险筛查系统

随着医疗条件的进步，更多复杂困难的手术技术得到突破，术后利于病人恢复的营养康复治疗也渐渐投入使用。2000年起，全国就有超过百万例病人需要肠外营养治疗，出现大量营养资源浪费，甚至增加并发症风险的情况。在这样的背景下，由协和医院营养科团队牵头，在全国建立临床营养风险筛查系统，让临床营养的治疗更加合理化。

全年零差错—最强护士团队

外周置入中心静脉导管又被称为PICC导管，是当患者无法使用肠内营养治疗时的一种治疗手段，协和临床营养护理团队每年要完成四千多例PICC导管植入，两万多例PICC导管维护。

协和临床营养科看护过的病人上至110岁的老人，下到1岁婴儿，并且保持了全程0差错、0感染的记录。整个团队由7名至少10年以上经验的精英护士组成，在进入团队后从头学习，就连最简单的扎止血带都要学1个星期，只为保证患者的绝对安全。

协和营养科成长百年，既有前辈的研究支持，也有后辈的默默付出，一代又一代的协和营养人，致力于帮助老百姓处理问题，守护您的健康。

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