所属文章：黑米的功效与作用及食用方法 【前往查看】
文章导读：在黑米中加入白醋，白醋会变成淡红色，假黑米则不变色。因为花青素遇到酸性物质时会变成红色。花青素除了会和酸发生反应外，与碱也会发生反应，花青素加入碱中会变成蓝色。