芋头红烧肉,冰糖葫芦,四喜丸子20210211健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月11日节目视频及要点内容笔记，本期主题《这是我的家乡味》。做客专家：何丽、孙伟。主要内容：芋头红烧肉、冰糖葫芦、四喜丸子的做法等。

生死契阔、与子成说；执子之手，与子携老；郭雅姮、王津瑜为福建厦门人，是一起携手走过了64载的老夫妇，自从岁数大了，行动不太方便，也许久没有回过家乡，福建菜“芋头红烧肉”，就成为老夫妻的“乡愁”！

芋头和红烧肉搭配，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。芋头淀粉含量高，富含钾元素，钙元素，具有暖胃、温中的功效，肥肉微寒、甘凉，和芋头配合在一起相得益彰。

1、整块的五花肉直接下锅，焯烫一下。

2、将焯过的五花肉切成块，直接下锅煎，不加油，五花肉自己出的油就已经足够了。

3、炒至肉收紧后加入两个八角，一小块桂皮、葱、姜、红糟、花雕酒。

4、加入几片香叶，加入一半的芋头块炖煮、再加入糖、盐。

5、将食材移动高压锅上汽压制10分钟。

6、压制后倒入锅中，再加入另一半芋头炖煮5分钟收汁。后放取其形，先放的取其味。

1、油温六成热时将芋头去皮后下锅炸。

2、肉切块下入炒好的糖色中。

3、下入两块大料、一块桂皮。

4、肉上色后加入炸好的芋头炒均。

5、加入开水、腐乳汁、盐，扣盘炖煮40分钟即可。

（图，何大厨的芋头红烧肉——第5步）

（图：芋头红烧肉）

原上草，北京人，跟老婆孩子定居温哥华，身在异国他乡，因疫情原因无法跟家中老人过个团圆年，往年小原会给爸妈做祖传的四喜丸子，今年想通过节目组帮他完成这个心愿。

“原叔李婶好精神，老有所乐爱串门，儿子孝顺还有小孙女，四喜丸子真馋人”！四喜丸子食用时口感绵密，年夜饭的时候记得把它端上桌哦~

小时候逛庙会，人手一串冰糖葫芦，这是记忆中的年味。如何在家制作美味的冰糖葫芦？特邀厨师夏天、何亮教您过年小法宝之冰糖葫芦。过年食用山楂不仅可以开胃，还寓意着幸福团圆、圆满！

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