小年民俗与养生20210204健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月4日节目视频及要点内容笔记，本期主题《小年民俗与养生》。做客专家：胡世云、翟双庆等。主要内容：小年北方吃什么，过小年南方吃什么等。

胡世云：东省中医院主任医师。

孙伟：江苏省中医院。

陈子杰：北京中医药大学副教授。

翟双庆：北京中医院大学教授。

北方地区有句俗语叫“二十三，糖瓜儿粘”，这里的糖就是指饴糖，饴糖其实就是麦芽糖。饴糖分软、硬两种，中医入药用的是软饴糖。饴糖由麦芽或玉米酿造而成，味甘性温，可以补脾胃、温中、散寒。

小建中汤中饴糖为主药，饴糖与桂枝相配，有辛甘化阳、温中的作用。饴糖与芍药相配，有甘化阴、缓急止痛的作用。小建中汤适合中焦虚寒、脾胃消化不好、虚劳腹痛的人群。

南方过年“祭灶”用甘蔗，寓意年年节节高、高升、高中，且甘蔗要有头有尾。

北方多地小年食“花馍”，寓意花开富贵、多子多福、松鹤延年。花馍的制作过程中会添加红枣、豆沙一类的食材。红枣被称为脾之果，食用它对脾有补养滋养的作用；赤小豆药食同源，是做豆沙的基本材料，有通利肠胃、消肿消臃的作用。

花馍中选用红色食材，寓意红红火火。另一方面面食入脾胃，红豆、红枣味甘，甘能入脾，有补脾、甘缓的作用。劳累一年，多吃甘味的面食，也可以缓解肝脏的疲惫。

南方过年喜欢吃年糕、糕点。《黄帝内经》中提到，黄色入脾，黄米黏糕既是黄色，又有黏性，吃起来虽不容易被消化，但会长期保存在体内持续地发挥补益作用。

新疆维吾尔自治区的切糕中添加很多糖分高、热量高的果仁，黏度高，味道甘甜，既能补益脾胃，又反映出了团团圆圆的思想。

南方小年食用马蹄糕，红豆糕等糕点。马蹄也叫荸荠，是药食同源的食材。马蹄味甘性寒，能够清热生津、化湿消积，在南方地区气候潮湿，大冬季又是马蹄大量丰收的时候。另外马蹄糕是蒸出来的，有“蒸蒸日上”之意。马蹄糕蒸好后可以过油煎一下，煎至焦黄，吃起来很香。

瓯柑产于温州，因为温州有一个简称——瓯。瓯柑气味清香，吃起来口中生津，有醒酒开胃的作用。

过年吃金橘，大吉又大利。吃金橘要连皮吃，金橘皮辛温，能够疏肝理气、解酒毒、化湿。

大红柑皮是广东特有的一个品种，其皮可以晒制成陈皮，药食同源，能够芳香醒脾、化湿润燥。

同时橘子浑身是宝。橘子皮中的橘白偏于健脾，橘红偏于止咳。橘子剥开后表面的橘络能够通络止痛。橘核可入药，归肝经，能够消积止痛，治疗小肠疝气的疼痛、男性睾丸的疼痛、女性乳房结节的疼痛等。

橘白：橘皮里面的部分；橘红：橘皮外面的部分。

《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中果指的就是干果。根据中医取象比类的思想，果实能够润下，有补肾益精的功效。

南乳花生由花生和红方制成，红方由红曲发酵而来，配合花生做成的南乳花生，既有花生的滋养的作用，又有红曲的消积健脾作用。

栗子淀粉含量高，虽有一定的补脾益肾的作用，但不能够多吃。炒制的栗子吃多了会加重脾胃负担，容易滞气，加重消化不良的反应。

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