牛奶的选择-脱脂奶,纯牛奶,高钙奶20201111健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年11月11日节目视频及要点内容笔记，本期主题《选一瓶好牛奶》。做客专家：中国疾病预防控制中心副研究员——张宇。主要内容：纯牛奶怎么选，买牛奶选哪种包装的最好，各种功能的牛奶怎么选等。

买牛奶如何挑选

买牛奶不要只看价格，我们主要还是要看牛奶的两项指标——蛋白质和脂肪，正常每100毫升合格牛奶，蛋白质含量需达到2.8克以上，蛋白质含量越高，说明营养价值越高。脂肪是牛奶中固有的营养物质之一，合格的牛奶里脂肪含量一般在3%左右，牛奶中脂肪含量越高口感越好。

什么是脱脂牛奶

正常牛奶中都是含有脂肪的，牛奶经过离心等工序处理后，将脂肪含量降到0.5%以下的牛奶，就被称为脱脂牛奶了。需要注意的是，脱脂牛奶在加工时会损失部分营养元素。

不同包装的牛奶

牛奶的不同的包装，不仅是外观的区别。屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋这三种包装，隔绝空气和光线的性能弱，且这三种材质包装的牛奶，多为巴氏杀菌法低温消毒，虽然对牛奶中的营养成分破坏性小，但不能长时间存放，需冷藏保存。经过超高温灭菌，并使用利乐包装的牛奶，保存时间长。经超高温灭菌的牛奶在加工时，会损失部分营养元素。专家推荐选购巴氏杀菌牛奶。

什么是高钙奶

经过人为添加钙后的牛奶，被称为高钙奶。人为添加的钙，吸收率低于牛奶中原本带有的钙；其次高钙奶属于调制乳，其中添加有方便钙吸收的维生素D3，单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸脂等乳化剂，卡拉胶等增稠剂。

早餐奶

早餐奶属于调制乳，其内添加了糖、提供麦片口感、但营养价值较低的固体麦精、乳化剂、增稠剂等，蛋白质含量较低。

什么是有机奶

纯天然、没有使用任何农药、添加剂的牛奶，同时拥有认证标志的，才是有机奶。

什么是调制乳和乳饮料

喝牛奶一定要选择纯牛奶，尽量不要选择调制乳和乳饮料。长期喝调制乳和乳饮料会增加龋齿、肥胖风险。

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